GRATIS FORSENDELSE OVER 500 DKK
30 DAGES ÅBENT KØB
Georgien er stedet, hvor vinen blev opfundet. De ældste spor af druevin er omkring 8.000 år gamle, og metoden bruges stadig: Druerne gærer med skaller og stilke i kvevri, store lerkar, der graves ned i jorden og forsegles i månedsvis. UNESCO har optaget teknikken på listen over immateriel kulturarv. Det, der i dag sælges som orangevin på enhver naturvinsbar, er altså ikke en moderne opfindelse, men georgisk hverdag gennem årtusinder.
Maden er langt mere grøntsagsdrevet, end man skulle tro. Valnødder går igen i næsten alt, i pkhali, som er grøntsagspatéer, og i satsivi, som er en valnøddesauce, mens friske krydderurter bruges i mængder, der ville få en svensker til at tøve. Mælkesyregærede grøntsager har en selvfølgelig plads på bordet. Og så er der khachapuri, ostebrødet, der i sin adjariske form serveres bådformet med et æg og en klat smør i midten, samt khinkali, fyldte dejpakker, som man holder i knuden og spiser rundt om.
Det her er den første svenske bog om georgisk mad. Mere end 140 opskrifter, tilpasset så de kan laves med råvarer, der findes i Sverige, veksler med reportager fra ostemagere, bagere, markedssælgere og vinproducenter. Karin Bojs har skrevet forordet, og Bianca Brandon-Cox står for fotografierne.
Den fungerer lige så godt som læsestof som opskriftssamling, og den giver særlig god mening for den, der drikker naturvin og gerne vil vide, hvor det kommer fra.
Format: Indbundet
Antal sider: 304
Sprog: Svensk
Først udgivet: 2019
