Wok med låg, 36 cm, NanoBond - Hestan

En stål-wok fungerer anderledes end en støbejernswork og anderledes end en non-stick-wok. Støbejern varmes ujævnt og langsomt op, men fastholder varmen længe. Non-stick-woken begrænser maksimaltemperaturen og tåler ikke den hårdhændede behandling, som wok-stegning indebærer. En stål-wok i den rette udformning giver hurtig opvarmning, høj maksimaltemperatur og mulighed for at køre med høj varme og kraftige bevægelser uden at bekymre sig om overfladen. NanoBond-wooken på 36 cm kombinerer titan-overfladens lavere friktion og ikke-reaktive karakter med aluminiumskernens hurtige og jævne varmeledning.

Hestans NanoBond-proces binder tusindvis af titanbaserede nano-lag til 18/10-stålets overflade på molekylært niveau via en vakuumkammerproces i iltfrit miljø ved ekstremt høj temperatur. Titan og krombaserede legeringer fusioneres permanent med stålstrukturen og skaber en overflade, der er fire gange hårdere end det underliggende 18/10-stål, ikke-porøs og ikke-reaktiv. Titan reagerer ikke med soja, fiskesauce, citrus eller vinsyre. Titan-overfladen er fri for syntetiske belægningsstoffer og kan udsættes for de høje temperaturer, som wok-stegning kræver, uden at overfladen slides. Metalredskaber, wokspatler og metalredskaber beskadiger ikke overfladen.

Titan-overfladens lavere friktion sammenlignet med almindeligt stål betyder, at korrekt tilberedte råvarer slipper lettere, men titan-overfladen er ikke non-stick som en belagt pande. Korrekt teknik gælder: godt opvarmet wok, tilstrækkeligt olie og passende batchstørrelse (for store portioner giver dampede snarere end wokstegede råvarer). Konstruktionen er trelagsstål med en ProCore-kerne af rent aluminium. Hestan angiver, at ProCore-kernen giver 35 procent bedre varmeledning sammenlignet med andre kokkartikler af samme type. Tåler op til 565 grader Celsius. Fungerer på alle varmekilder inklusive induktion. Opvaskemaskinessikker. Leveres med låg. Diameter: 36 cm. Fremstillet af Hestan.