Varmemixer HotmixPRO Standard

HotmixPRO Gastro er varmepiskeren for dig der vil have dit køkken til at arbejde som en lille produktion i stedet for en sæsonansat. I én kompakt rustfri stålmaskine får du kraftig mixer, præcis temperaturstyring og opskriftslager til professionelt brug. Fra silkeblød vaniljecreme og stabile emulsioner til karamel, reduktioner og deje klarer italieneren det meste uden brok.

Motoren på 1500 W driver knivene op til 12 500 rpm fordelt på 26 trinsløs hastigheder. Hertil kommer 800 W varmeeffekt med et område fra cirka 24 °C til 190 °C i 1 °C trin. Du kan temperere chokolade, simre, reducere, riste og karamellisere lige så nemt som du blender supper eller laver puréer. Skålen rummer 2 liter, ideel til mise en place, saucer, cremer og mindre portioner i restaurant, bistro eller konditori.

Kroppen er bygget i rustfrit stål AISI 304 med knive og lejer i rustfrit stål. Skål, låg og dele der er i kontakt med mad kan afmonteres og vaskes i opvaskemaskinen. Den koniske form håndterer både små og store portioner uden at råvarerne kravler op ad siderne.

Det der gør HotmixPRO Gastro særlig interessant er dens hjerne. SD kortet rummer hundreder af programmerede opskrifter og du kan gemme dine egne med op til 16 trin. Timeren kan kobles til WT funktionen (Wait Temperature) som starter tiden når temperaturen er korrekt. Det giver ensartede resultater uanset starttemperatur eller batch størrelse.

Maskinen kan hakke, blende, piske, pulverisere, ælte, homogenisere, klarificere, brune, reducere, pasteurisere, temperere chokolade eller køre sous vide mens du laver noget mere chefagtigt. Indstil hastighed, temperatur, tid og trin, tryk start og lad den arbejde i op til 4 timer. Indbygget diagnose og motorsikring forhindrer overbelastning.

Panelet er enkelt med tydelige symboler så nye medarbejdere hurtigt kan bruge den. Når opskrifterne er gemt kan enhver reproducere dem så kvaliteten forbliver konstant. Du kan opdatere softwaren og eksportere opskrifter til kolleger eller flere maskiner.

Alt i alt er HotmixPRO Gastro som en ekstra kok der aldrig bliver træt og som aldrig glemmer at røre i gryden. En kompakt rustfri arbejdshest til det moderne professionelle køkken.

Fakta

• Motoreffekt: 1500 W
• Varmeeffekt: 800 W
• Hastighed: op til 12 500 rpm, 26 trin
• Temperaturområde: ca. 24–190 °C
• Kapacitet: 2 liter
• Materiale: Rustfrit stål AISI 304
• Driftstid: op til 4 timer
• Opskriftslager: op til 16 trin, SD kort inkluderet
• Funktioner: WT, motorsikring, selvdiagnose