Ultralydskniv 70W - 369Sonic
Lagerstatus
- Web-lagerstatus 0 stk.
- Butik Stockholm 0 stk.
- Butik Malmö 0 stk.
Ønsker du rådgivning? Ring +46 8 410 95 200
GRATIS FORSENDELSE OVER 500 DKK
30 DAGES ÅBENT KØB-
Information
-
En ultralydskniv er måske den mest uventede, men alligevel logiske tilføjelse til det moderne køkken for dem, der arbejder med præcision, æstetik og delikate ingredienser. Det er et værktøj, der tager udgangspunkt i industrielle og medicinske miljøer, hvor kravene til kontrol og renlighed er ekstreme, og overfører det til en gastronomisk kontekst, hvor det visuelle udtryk og materialebehandlingen er lige så vigtig.
Teknologien er baseret på, at knivbladet vibrerer titusindvis af gange i sekundet i mikroskopiske bevægelser, der effektivt reducerer friktionen mod det materiale, der skæres i. Det betyder, at bladet ikke saver eller skubber gennem et materiale, men snarere adskiller det, hvilket resulterer i snitflader, der er spejllignende, uden fibre, revner eller deformation. Denne effekt er særlig mærkbar, når man arbejder med moussekager eller andet bagværk, hvor hvert lag har sin egen tekstur og tæthed. Normalt kræver det omhyggelig håndtering, nedkølet skæring, varmt vand og millimeterpræcision - men med en ultralydskniv glider bladet gennem lagene uden at smøre, komprimere eller forskyde dem. Resultatet er et snit, der ser ud, som om det er laserskåret, og hvor hver eneste del af kagen er klart synlig og uforstyrret.
Det samme gælder for frosne kager, semifreddo, isbaserede kager, cheesecake eller parfaits. I stedet for at skulle arbejde med hårdt frosset materiale eller varmebehandlede plader - med risiko for glasur, smeltning eller revner - kan man nu arbejde direkte fra fryseren og stadig opnå et æstetisk resultat, der kræver minimal efterbehandling. Selv bagværk lavet af rullet dej, som f.eks. en croissant, et wienerbrød eller en butterdej, får et rent snit uden krummer. Pænt og effektivt og utroligt taknemmeligt til fotografering.
Ultralydskniven kan også være et uundværligt værktøj i charcuteri- eller serveringssammenhæng, især når det drejer sig om at skære skiver af kold andeconfit, presset kylling eller sous vide-tilberedt kød, hvor teksturen let ødelægges af konventionelle knive. I disse sammenhænge handler det ikke kun om udseende, men også om at bevare den sensoriske oplevelse. Et snit, der ikke knuser vævet, bevarer saftighed, integritet og den tilsigtede tekstur. Ligeledes er det et fantastisk værktøj til bløde og klæbrige oste. Du behøver ikke længere varmt vand for at skære brie eller gedeost, med en ultralydskniv kan du skære alt i små tern, hvis du ønsker det, uden det mindste rod.
For hjemmekokken eller konditoren, der ønsker at tage deres håndværk til et nyt niveau, er det et værktøj, der minimerer kompromiser. Ikke flere mislykkede første snit i kagen, ikke flere forsøg på at udglatte rodede overflader bagefter, ikke flere tabte detaljer i konditoriets arkitektur. Det er ikke et universelt værktøj - ingen vil bruge det til at hakke løg eller skære kartofler - men det er heller ikke meningen. En ultralydskniv er et specialiseret præcisionsværktøj, der har sin plads i køkkenet på samme måde som et mandolinjern, en spatel eller en brænder: ikke fordi den er nødvendig hvert øjeblik, men fordi den i det rigtige øjeblik skaber forskellen mellem det almindelige og det ekstraordinære. Enhver, der nogensinde har skåret en køleskabskold cheesecake uden revner eller slidmærker, vil forstå, hvad det handler om.
Denne batteridrevne model på 70W leveres med en 19V-adapter og er med ledning, når den er i brug. 70W er en passende effekt til brug i professionelle køkkener eller til catering. Velegnet til kød og pålæg som f.eks. oksefilet, skiver af kølet confit, lam eller kylling. Ideel til udskæring af kød, der er tilberedt ved lav temperatur og er saftigt uden at trykke på fibre og miste væske. Også velegnet til hårdere eller fiberrige ingredienser som knoldselleri, kål eller græskar. Også velegnet til frosne desserter som semifreddo eller cheesecake.
Bladlængde 12,5 cm.
-
-
Levering og fragt
-
Anbefalede produkter
Anmeldelser
0 Anmeldelser
For at kunne afgive en anmeldelse skal du logge ind på din kundeprofil.
This product doesn't have any reviews.
Lagerstatus
Lagerstatus opdateres hvert tiende minut.
