GRATIS FORSENDELSE OVER 500 DKK
30 DAGES ÅBENT KØBTeknologien er baseret på, at knivbladet vibrerer titusindvis af gange i sekundet i mikroskopiske bevægelser, der effektivt reducerer friktionen mod det materiale, der skæres i. Det betyder, at bladet ikke saver eller skubber gennem et materiale, men snarere adskiller det, hvilket resulterer i snitflader, der er spejllignende, uden fibre, revner eller deformation. Denne effekt er særlig mærkbar, når man arbejder med moussekager eller andet bagværk, hvor hvert lag har sin egen tekstur og tæthed. Normalt kræver det omhyggelig håndtering, nedkølet skæring, varmt vand og millimeterpræcision - men med en ultralydskniv glider bladet gennem lagene uden at smøre, komprimere eller forskyde dem. Resultatet er et snit, der ser ud, som om det er laserskåret, og hvor hver eneste del af kagen er klart synlig og uforstyrret.
Det samme gælder for frosne kager, semifreddo, isbaserede kager, cheesecake eller parfaits. I stedet for at være tvunget til at arbejde med hårdt frosset materiale eller varmebehandlede plader - med risiko for glasur, smeltning eller revner - kan du nu arbejde direkte fra fryseren og stadig opnå et æstetisk resultat, der kræver minimal efterbehandling. Selv bagværk lavet af rullet dej, som f.eks. en croissant, et wienerbrød eller en butterdej, får et rent snit uden krummer. Pænt og effektivt og utroligt taknemmeligt til fotografering.
Ultralydskniven kan også være et uundværligt værktøj i charcuteri- eller serveringssammenhæng, især når det drejer sig om at skære skiver af kold andeconfit, presset kylling eller sous vide-tilberedt kød, hvor teksturen let ødelægges af konventionelle knive. I disse sammenhænge handler det ikke kun om udseende, men også om at bevare den sensoriske oplevelse. Et snit, der ikke knuser vævet, bevarer saftighed, integritet og den tilsigtede tekstur. Ligeledes er det et fantastisk værktøj til bløde og klæbrige oste. Du behøver ikke længere varmt vand for at skære brie eller gedeost, med en ultralydskniv kan du skære alt i små tern, hvis du ønsker det, uden det mindste rod.
For hjemmekokken eller konditoren, der ønsker at tage deres håndværk til et nyt niveau, er det et værktøj, der minimerer kompromiser. Ikke flere mislykkede første snit i kagen, ikke flere forsøg på at udglatte rodede overflader bagefter, ikke flere tabte detaljer i konditoriets arkitektur. Det er ikke et universelt værktøj - ingen vil bruge det til at hakke løg eller skære kartofler - men det er heller ikke meningen. En ultralydskniv er et specialiseret præcisionsværktøj, der har sin plads i køkkenet på samme måde som et mandolinjern, en spatel eller en brænder: ikke fordi den er nødvendig hvert øjeblik, men fordi den i det rigtige øjeblik skaber forskellen mellem det almindelige og det ekstraordinære. Enhver, der nogensinde har skåret en køleskabskold cheesecake uden revner eller slidmærker, vil forstå, hvad det handler om.
Denne 45W batteridrevne model leveres med en ladestation og en 19V-adapter, en nøgle til udskiftning af knive, olie til smøring og et skærebræt af træ. 45W er den rigtige effekt til brug med bagværk og konfekture som mousse, kager, chokolade, gelé eller frugtpuré. Den fungerer også godt til blødere ingredienser som foie gras, fisk som tun eller sashimi (uden behov for sashimi-knive eller skarpe knive!), bløde oste og smør.
Den trådløse model er også Bluetooth-kompatibel med 369Sonics-appen, hvor du kan justere frekvensen mellem 25kHz og 60kHz for at optimere ydeevnen til den mad, du arbejder med. Du kan også se batteriprocenten og pille ved nogle andre indstillinger.
