Tomatpulver, 45 g - The Pepper Quest

På den Ægæiske kyst i Tyrkiet vokser tomater, der plukkes i eftersommersolen, skives og soltørres, indtil vandet er væk og smagen er fortættet. Derefter males de til et fint, dybrødt pulver. Det er tomat uden vand i vejen: tættere, rundere og mere umami-ladet end nogen tomatkompot eller konserves kan være.

Pulveret opløses hurtigt, farver fedt smukt og giver en øjeblikkelig langtidskoks-fornemmelse til ting, der faktisk ikke er blevet kogt i lang tid. Pisk ned i varmt smør med lidt salt og hæld over stegt fisk eller ristet blomkål. Ryst ned i en stegepande med hvidløg og olivenolie og tilsæt pasta. Bland med salt og sukker til en tør rub for kylling. Pisk ud i varmt vand og smør til en øjeblikkelig tomatbouillon.

Det er krydderiet, der tænker med dig i køkkenet og gør retten bedre på tredive sekunder.