The Onyx Xlarge - Big Green Egg

Big Green Egg er efter vores mening og et utal af kræsne grillentusiaster verdens bedste kamadogrill. The Onyx er en usædvanligt lækker specialudgave i familien, opkaldt efter ædelstenen med samme navn. Glasuren er dybt mørkegrøn, næsten sort, og det tog omkring et år at udvikle den. Holder du grillen i direkte sollys, ser du en subtil grøn glød i overfladen, et bevidst aftryk fra oprindelsen og en påmindelse om, hvor den kommer fra. The Onyx er udviklet eksklusivt til det europæiske marked som svar på en stærk efterspørgsel fra kunder, der har ønsket et Big Green Egg, som smelter ind i moderne uderum uden at gå på kompromis med det, der har gjort mærket kendt.

Big Green Egg er fremstillet i USA siden 1974 og bygger på princippet fra den japanske kamadoovn, en tykvægget keramisk beholder, der styrer varme og luftstrøm med præcision. Keramikken er delvist udviklet i samarbejde med NASA og fungerer som et termosystem: den reflekterer varmen inde i grillen og isolerer så effektivt, at der ikke slipper mærkbar varme ud gennem væggene. Det gør, at du kan holde præcise temperaturer over lange perioder uden at skulle fylde kul på eller justere lufttilførslen mere end ved opstart. En god ladning kul holder i timevis. Vil du stege en entrecôte ved 300 grader, tager det ti minutter at nå dertil. Vil du køre en brisket ved 107 grader i tolv timer, er det lige så muligt, og du kan lade grillen passe sig selv det meste af natten. At keramikken isolerer betyder desuden, at du har samme kontrol over grillningen i januar som i juli, hvilket i Skandinavien er et tungtvejende argument.

The Onyx XLarge præsterer identisk med den klassiske grønne Big Green Egg XLarge. Den mørkere overflade absorberer ganske vist en smule mere sollys, når grillen står i direkte sol, men det påvirker ikke temperaturen inde i grillen under tilberedning. Keramikken regulerer det indre klima og tager sig ikke nævneværdigt af, hvad der sker på ydersiden. Du laver mad lige så godt på en Onyx som på den grønne original.

Inde i grillen kan du lægge mærke til mørkere pletter i keramikken. Det er normalt, tilsigtet og ikke en produktionsfejl. I produktionen af The Onyx genanvendes keramisk spild og glasurrester som en del af en bæredygtig fremstillingsproces, og det er disse genanvendte materialer, der ses i keramikken indvendigt. De påvirker ikke styrke, funktion eller ydeevne på nogen måde. Den grønne standardversion har tilsvarende, men lysere pletter, som de fleste aldrig bemærker.

Hvad angår overfladens holdbarhed, er glasurens sammensætning den samme som på den traditionelle Big Green Egg, ekstremt robust og vejrbestandig. Normal brug, rengøring og eksponering for nordisk vejr efterlader ingen synlige spor. Der er dog to ting værd at kende: naturlige overfladespæklor, som forekommer på alle BGE-grills, kan være en smule mere synlige mod den mørke baggrund, og crazing, de fine revner i glasuren, der opstår naturligt, når keramikken udvider sig og trækker sig sammen ved opvarmning, kan være lidt mere tydelige. Det er subtile forskelle, som ikke forstyrrer det æstetiske indtryk i praksis, men vi vælger at nævne det.

The Onyx XLarge er fuldt kompatibel med alt tilbehør, der passer til en almindelig Big Green Egg XLarge. Der findes ingen Onyx-specifikke tilbehør og ingen kompatibilitetsbegrænsninger. Alt, der passer til XLarge, passer til The Onyx XLarge, uden undtagelse.

Grillen leveres uden stativ, og et stativ er i praksis nødvendigt. intEGGrated Nest+Handler med håndtag og drejelige, låsbare hjul er det, vi anbefaler til de fleste. Det gør grillen mulig at flytte, og du låser den, når du har fundet den rette placering for aftenen. Husk altid at trække grillen og aldrig skubbe den, rådet er vigtigt for en grill, der vejer 99 kg, især når terrassens underlag ikke altid er helt plant. Kul, kulkurv og optændingshjælp skal du også bruge. Til en grill i denne klasse anbefaler vi trækul af høj kvalitet, for eksempel Big Green Eggs eget kul, som er udviklet specifikt til kamadogrill. Godt kul giver renere forbrænding, længere brændetid og bedre smag end billigere alternativer.

Køber du ConvEGGtor-systemet, forvandler du XLarge til et komplet tilberedningssystem, og det er det tilbehør, der mere end noget andet udvider, hvad grillen kan. ConvEGGtorn til XLarge består af to halvmåneformede keramikplader, som sidder i en convEGGtor Basket Holder af metal. Læg begge halvdele i, og du har en fuld varmeafskærmning, der omdanner grillen til en konvektionsovn til røgning, bagning og long and slow-tilberedning uden direkte varme nedefra. Fjern den ene halvdel, og du har et to-zoners system: direkte varme på den ene side og beskyttet indirekte varme på den anden, samtidig. Du kan stege kødet og holde tilbehøret varmt på samme flade uden kompromis. Læg derefter en bagesten på risten, og du har en pizzaovn med overvarme nok til faktisk at smelte osten på toppen, ikke kun bage bunden. Det er et tilbehør, der åbner en helt ny kategori af mad, du kan lave, og på en XLarge med næsten 3 000 cm² arbejdsareal er det her tilbehør i sit rette element.

XLarge-størrelsen er dimensioneret til op til 12 personer, og gitterdiameteren på 61 cm giver 2 919 cm² grillareal. Det er rigeligt til hele selskabet på én gang, uanset om det handler om et langbord i haven en lørdag i juli eller en seriøs helgrillning, der starter natten før. Det er størrelsen, du vælger, når du mener det alvorligt, når du vil have margin og undgå at lave mad i flere omgange, og når du ved, at grillen får en fast plads på terrassen frem for at blive flyttet rundt. At flytte 99 kg kan lade sig gøre, men det er ikke noget, man gør uden grund.

The Onyx er en specialudgave for Europa og findes i øjeblikket kun på det europæiske marked, i Large og XLarge.

Garantien er den samme som for øvrige Big Green Egg: livstidsgaranti på keramikken, ikke glasuren.

Gitterdiameter: 61 cm. Grillareal: 2 919 cm². Vægt: 99 kg. Kapacitet: op til 12 personer.