Skrællekniven klarer flest små opgaver i køkkenet og får mindst opmærksomhed. Den skærer kernehuse ud, skræller skalotteløg, piller spirer ud af kartoflerne og snitter hvidløg, mens kokkekniven hviler.
Denne kommer fra Zwillings Pro-serie og er smedet i ét stykke af Zwillings egen rustfri stållegering, isherdet efter Friodur-metoden, så æggen holder. Den svungne bolster, designet af Matteo Thun og Antonio Rodriguez, giver et sikkert greb tæt på klingen. Det er dér, man vil have kontrollen, når kniven er så lille og opgaven så pillet.
Klingen er 10 cm med glat æg og en hårdhed på 55–58 HRC. Klassisk sort plastskaft med tre nitter, samlet længde 21 cm. Vaskes i hånden. Fremstillet i Tyskland.