Santoku, 18 cm - Bunmei

Santoku
En santoku er en japansk knivtype, der på mange måder minder om en klassisk kokkekniv. Klingen er dobbeltslebet, lidt kortere og har en blødt afrundet spids. Ordet ”santoku” betyder ”tre opgaver”, hvilket henviser til knivens primære styrker: at skære, terne og hakke.

Bunmei
Bunmei fremstiller moderne japanske kokkeknive med et traditionelt udtryk. Mærket specialiserer sig i klassiske modeller og tilbyder flere knive med enkeltslebet klinge. De produceres på den ikoniske Yoshikin-fabrik, som også står bag Global-knivene. Bunmei bruger det samme slidstærke stål som Global, men har et mere japansk design og smukke lyse håndtag af japansk magnolia.