GRATIS FORSENDELSE OVER 500 DKK
30 DAGES ÅBENT KØBSantoku betyder tre dyder og henviser til kød, fisk og grøntsager. Det er den japanske filosofi om den alsidige kokkekniv kondenseret til én form: et blad, der ikke specialiserer sig, men håndterer det meste uden kompromis. Bredere end en gyuto, kortere og med en profil, der fungerer både til hakkende og glidende skærebevægelser.
Suncraft har smedet knive i Seki siden 1948. Senzo SPG Strix er deres svar på en ny generation af pulverstål: SPG Strix fra Takefu Special Steel, et materiale der omdefinerer, hvad hårdhed kan betyde for en køkkenkniv.
Takefu fokuserede ikke kun på karbiderne, men forstærkede stålets grundmatrix, det de kalder Strong Matrix-konstruktion. Resultatet er et stål på 64–66 HRC, som holder æggen skarp længe, men stadig reagerer godt på slibestenen uden at kræve specialudstyr. Rustbestandigheden er god. Bladet er trelags San Mai: en kerne af SPG Strix med rustfrit beklædningsstål på begge sider.
Med 170 millimeter og den karakteristiske santoku-profil med let kurve og afrundet spids arbejder man sig hurtigt gennem løg, gulerødder og kål. Kurochi-finishen, en traditionel sort overfladebehandling, giver kollektionen dens visuelle signatur, mens den hamrede tsuchime-overflade reducerer friktionen mod råvaren. Wenge-skaftets mørke åretegning danner et samlet udtryk med bladets kurochi-finish.
En santoku til den, der vil have, at én kniv skal være nok. Og vil have, at den kniv skal være exceptionel.
