Raviolistempel, Rund 5,8 cm - Marcato

Et rundt stempel kan mere end runde ravioli. Med 5,8 cm i diameter kan du selvfølgelig lave generøse ravioli af to plader med fyld imellem, men du kan også stanse enkelte runde pastastykker ud, lægge en klat fyld i midten og folde dem til halvmåner. Så har du mezzelune, og folder du hjørnerne om en finger, bliver det til store tortelloni. Ét stempel, tre pastaformer og et køkken, der pludselig ser langt mere italiensk ud, end det gjorde i morges.

Til klassiske ravioli lægger du en pastaplade ud, fordeler fyldet, lægger en anden plade ovenpå og trykker luften ud med fingrene. Derefter trykker du stemplet ned over hver bunke, og kanten skærer gennem dejen og trykker lagene sammen i ét tryk. Størrelsen giver plads til et rigeligt fyld, som ricotta og spinat, græskar, svampe eller langtidsbraiseret kød.

Stemplet fungerer også fremragende til småkager, mørdej og butterdej og til runde dejstykker til dumplings, empanadas eller små tærter.

Stemplet er lavet af støbt aluminium med et håndtag i træ og kommer fra Marcato i Campodarsego uden for Padova, som har lavet pastamaskiner og køkkenredskaber siden 1930.

Laver runde ravioli, ca. 58 mm i diameter. Stempel i støbt aluminium, håndtag i massivt træ. Rengøres med klud og børste, uden vand. Tåler ikke opvaskemaskine. Fremstillet i Italien.