Raviolistempel, Firkantet 4,8 cm - Marcato

Nogle gange har man ikke brug for en hel plade eller en maskine. Nogle gange vil man bare lave et par ravioli til to eller have friheden til at placere fyldet, hvor man vil, og så er et stempel det enkleste, der findes. Dette laver firkantede ravioli på 4,8 x 4,8 cm, og det eneste, du skal kunne, er at trykke.

Læg en pastaplade ud, sæt små klatter fyld med passende afstand, læg en anden plade ovenpå, og tryk luften ud omkring hver klat med fingrene. Derefter trykker du stemplet ned over hver bunke, og kanten skærer gennem dejen og trykker lagene sammen i ét tryk. Det går hurtigt, ser pænt ud og giver ravioli, der holder sammen i kogevandet. Det er langt mere præcist end et glas og langt mindre pillet end en kniv og en lineal.

Stemplet er lavet af støbt aluminium med et håndtag i træ, og størrelsen passer godt til en ravioli, der må være ordentlig uden at blive et helt måltid i sig selv. Det fungerer lige så godt til mørdej og småkager.

Stemplet kommer fra Marcato i Campodarsego uden for Padova, som har lavet pastamaskiner og køkkenredskaber siden 1930.

Laver firkantede ravioli, ca. 48 x 48 mm. Stempel i støbt aluminium, håndtag i massivt træ. Rengøres med klud og børste, uden vand. Tåler ikke opvaskemaskine. Fremstillet i Italien.