Ravioliplade, 48 små firkantede ravioli - Marcato

48 ravioli på én gang lyder som et projekt, men de her er små. Med 2,5 x 2,5 cm pr. stykke er det snarere raviolini, de små puder, der i Italien ofte serveres i en klar, varm bouillon og spises med ske. At forme 48 af dem i hånden ville tage en eftermiddag og en vis portion tålmodighed. Med pladen tager det et par minutter.

Pladen er lavet af støbt aluminium med 48 små fordybninger og skarpe kanter. Du lægger en tynd pastaplade over pladen, trykker forsigtigt dejen ned i hullerne, lægger en lille klat fyld i hver og dækker med en anden plade. Derefter ruller du kagerullen i træ hen over pladen, og kanterne skærer gennem dejen og trykker lagene sammen omkring hver lille ravioli på én gang. Vend pladen om, så falder de ud.

Små ravioli kræver et fyld med masser af smag, da der ikke er plads til så meget i hver. Parmesan og ricotta, mortadella eller en fin fars fungerer godt. Servér dem i bouillon, med smeltet smør og revet ost eller i en let tomatsauce, og regn med, at nogen vil spørge, hvordan du nåede at lave så mange.

Pladen kommer fra Marcato i Campodarsego uden for Padova, som har lavet pastamaskiner og køkkenredskaber siden 1930.

Laver 48 firkantede ravioli, ca. 25 x 25 mm. Plade i støbt aluminium, kagerulle i massivt træ. Rengøres med børste eller klud, tåler ikke opvaskemaskine. Fremstillet i Italien.