Ravioliplade, 36 små firkantede ravioli - Marcato

At lave ravioli er lidt som at stryge skjorter: det tager omtrent lige så lang tid at finde det hele frem, som det tager faktisk at gøre arbejdet. Så kan man lige så godt lave mange på én gang. Denne plade laver 36 klassiske firkantede ravioli på 3,5 x 3,5 cm i hver omgang, hvilket betyder færre omgange og flere ravioli i fryseren.

Pladen er lavet af støbt aluminium med skarpe kanter omkring hver fordybning. Du lægger en pastaplade over pladen, trykker forsigtigt dejen ned i hullerne, fylder dem og lægger en anden plade ovenpå. Derefter ruller du kagerullen i træ hen over pladen, og kanterne skærer gennem dejen og trykker lagene sammen omkring hver ravioli i ét træk. Vend pladen om, så falder de ud, firkantede og lige store.

Størrelsen er den klassiske, lige tilpas til en mundfuld og nem at fylde, og med 36 stykker pr. omgang er to eller tre omgange nok til en middag med venner. Ravioli fryser desuden fremragende, hvis du lægger dem ud på en plade og fryser dem hver for sig, før de kommer i en pose, så det, du laver en søndag, kan blive til middag en tirsdag.

Pladen kommer fra Marcato i Campodarsego uden for Padova, som har lavet pastamaskiner og køkkenredskaber siden 1930.

Laver 36 firkantede ravioli, ca. 35 x 35 mm. Plade i støbt aluminium, kagerulle i massivt træ. Rengøres med børste eller klud, tåler ikke opvaskemaskine. Fremstillet i Italien.