Ravioliplade, 12 store runde ravioli - Marcato

Tolv ravioli lyder ikke af særlig meget, før man ser, hvor store de er. Med en diameter på 5,5 cm er det ravioli, der fylder på tallerkenen og har god plads til fyld, og fire eller fem stykker er rigeligt til en portion. Tolv rækker altså til to eller tre personer eller til én person, der ikke har tænkt sig at dele.

Pladen er lavet af støbt aluminium med tolv runde fordybninger og skarpe kanter. Du lægger en pastaplade over pladen, trykker forsigtigt dejen ned i hullerne, lægger fyldet i og dækker med en anden plade. Derefter ruller du kagerullen i træ hen over pladen, og kanterne skærer gennem dejen og trykker lagene sammen omkring hver ravioli i ét og samme træk. Vend pladen om, så falder de ud, runde og jævne, og ser ud, som om nogens italienske farmor har været på besøg.

Størrelsen gør, at du kan være gavmild med fyldet. Ricotta og spinat, ristet græskar med salvie, svampe eller langtidsbraiseret oksekæbe får alle plads, og der bliver mindre pillearbejde end med små ravioli, fordi hver omgang giver færre, men større stykker.

Pladen kommer fra Marcato i Campodarsego uden for Padova, som har lavet pastamaskiner og køkkenredskaber siden 1930.

Laver 12 runde ravioli, ca. 55 mm i diameter. Plade i støbt aluminium, kagerulle i massivt træ. Rengøres med børste eller klud, tåler ikke opvaskemaskine. Fremstillet i Italien.