GRATIS FORSENDELSE OVER 500 DKK
30 DAGES ÅBENT KØBDet er i detaljerne, at et køkken afslører sine ambitioner. Præcisionsarbejdet, der foregår i håndfladen uden skærebræt og med fuld kontrol: abrikosen fri af stenen, citronen revet uden at ramme det bitre hvide lag, skalotteløget skåret skive for skive til præcise ringe. Til det arbejde er 100 millimeter den rette længde.
Suncraft har fremstillet knive i Seki siden 1948. Senzo SPG Strix er deres nye kollektion, opkaldt efter stålet i kernen: SPG Strix, et nyt pulverstål fra Takefu Special Steel, som gør op med et gammelt kompromis i knivfremstilling.
Høj hårdhed og god slibbarhed har længe stået i modsætning til hinanden. Takefu løste det med det, de kalder Strong Matrix-konstruktion: i stedet for blot at øge mængden af karbider forstærkede de stålets grundmatrix. Resultatet er 64–66 HRC, en hårdhed der holder æggen skarp længe, i et stål som stadig reagerer godt på slibestenen. Rustbestandigheden er god. Kernen flankeres af rustfrit beklædningsstål på begge sider i en klassisk trelags San Mai-konstruktion.
Det kortere blad gør hver bevægelse bevidst og kontrolleret. Kurochi-finishen, en traditionel sort overfladebehandling, kombineres med den hamrede tsuchime-overflade for at reducere friktionen mod råvaren. Skaftet af wenge, det tætte afrikanske træ med sin karakteristiske mørke åretegning, ligger stabilt i hånden og giver et godt greb selv med fugtige fingre.
En petty på 100 millimeter erstatter ikke køkkenets øvrige knive. Den er køkkenets finmotorik.
