Pebersalt, Phu Quoc, 50 g - The Pepper Quest

De fleste pebersalte smager mest af salt. Dette smager af peber, hvilket er pointen. Familien Pham på Phu Quoc kombinerer deres sort peber med ristet sanddyrket hvidløg og vietnamesisk havsalt, og resultatet er et salt der gør mere gavn end et almindeligt bordsalt.

Phu Quoc-peber har en blødhed og frugtagtighed som mange sorte pebere mangler. Det ristede hvidløg tilføjer umami og afrunding, og saltet binder det hele sammen. Det er et salt at lave mad med og strø over færdiglavet mad.

Kom i pasta-kogevandet. Gnid ind i et tyktskåret brød med olivenolie. Drys over pocherede æg. Finishing på grillet fisk eller tyndtskåret kød. Kompanjonproduktet Phu Quoc Chilisalt, fra samme gård men med ristet chili i stedet for peber, er værd at have ved siden af hvis du vil have varme.

Ingredienser: Phu Quoc sort peber, ristet sanddyrket hvidløg, vietnamesisk havsalt. Oprindelse: Phu Quoc, Vietnam. Høst maj 2025. Størrelse: 50 g og 400 g.