Pastahjul i messing, Heritage - Marcato

En lige linje er det sværeste, der findes at tegne i hånden. Med en kniv bliver pastapladen let lidt skæv og kanterne lidt flossede, og pludselig ser tagliatellen ud, som om den har haft en dårlig dag. Med dette pastahjul ruller du i stedet en ren, jævn kant frem i ét roligt træk, og det føles næsten lige så tilfredsstillende som at spise resultatet.

Hjulet er lavet af messing med en glat, lige kant, og det har den varme, gyldne glans, som kun ægte messing har. Med årene mørkner det og får en blød patina, og så bærer hjulet spor af alle de middage, det har været med til. Skaftet er i massiv canalettovalnød, den mørke valnød med næsten sorte årer, og det ligger stabilt og varmt i hånden. Hjul og skaft er samlet i hånden, så hjulet løber let og jævnt og følger håndens bevægelse uden tøven.

Skær tagliatelle og pappardelle fra en udrullet plade, del lasagneplader i den rette størrelse, eller lav lufthuller i en tærtedej. Det fungerer lige så godt til kiks, knækbrød og småkager, og når det ikke bruges, må det gerne ligge fremme. Det har gjort sig fortjent til det.

Pastahjulet hører til Marcatos serie Heritage, hvor mørk valnød og messing mødes i køkkenredskaber inspireret af det italienske køkken i 1900-tallet. Marcato har lavet køkkenredskaber i Campodarsego uden for Padova siden 1930.

Hjul i messing, skaft i massiv canalettovalnød. Vaskes i hånden. Fremstillet i Italien.