Pastahjul, dobbelt - Marcato

Lige eller bølget kant? Det er et af pastakøkkenets store skæbnespørgsmål. Med dette pastahjul behøver du ikke beslutte dig på forhånd og heller ikke eje to redskaber for at kunne skifte mening, for det har et hjul af hver slags: et glat og et bølget.

Det glatte hjul giver rene, lige snit til tagliatelle, pappardelle og lasagneplader eller til at pudse kanterne på en udrullet dej, så det ser ud, som om du vidste, hvad du lavede fra starten. Det bølgede hjul giver den klassiske bølgede kant, der gør ravioli, farfalle og små pastafirkanter lidt mere festlige, og som desuden hjælper med at trykke dejen sammen, når du lukker fyldt pasta. Samme hjul fungerer lige så godt til mørdej, gitterlåg på tærter og småkagedej som til pasta.

Håndtaget er lavet af lyst træ og ligger let og behageligt i hånden, med en lille beskytter, der holder fingrene væk fra hjulene. Hjulene ruller jævnt og let gennem dejen, uden at du behøver save frem og tilbage, og det er egentlig alt, man kan forlange af et pastahjul.

Pastahjulet kommer fra Marcato, familievirksomheden i Campodarsego uden for Padova, der har lavet pastamaskiner og køkkenredskaber siden 1930 og blandt andet står bag den klassiske pastamaskine Atlas.

Hjul i rustfrit stål, håndtag i pæretræ. Ca. 17 x 7 cm. Må ikke vaskes – børstes eller tørres ren. Fremstillet i Italien.