Menkiri bōchō 24 cm, SS80 - Masahiro

Den japanske nudelkniv Menkiri fra Masahiro SS80-serien er værktøjet for dig, der vil opleve præcisionen i et ægte nudelværksted og ikke bare se den på et billede. Det brede, barberbladsskarpe blad i MRS-30-stål, et rustfrit kulstofstål med høj hårdhed og imponerende skarphedsholdbarhed, er udviklet af Masahiro for at give fuld kontrol i hvert snit gennem nudeldej. Stålet er varmebehandlet til omkring 59 HRC, hvilket giver en usædvanligt fin balance mellem styrke, sejhed og den rolige fornemmelse af, at stålet arbejder med dig, ikke imod dig.

Håndtaget i sort pakkatræ, dobbelt nittet, er udformet for at give stabilitet ved lodrette snit, hvor hele bladets bredde bruges i ét fast, næsten meditativt nedslag. Vægten, den plane balance og friktionen mellem stål og dej gør det muligt at skære soba, udon eller ramen med millimeterpræcision. Resultatet er nudler, der ligner noget, der kommer direkte fra et køkken i Osaka.

Menkiri betyder bogstaveligt “nudelskæringskniv”, og det er præcis, hvad den er. Men i hænderne på en person med sans for håndværk bliver den mere end blot et værktøj. Den er en påmindelse om, hvordan japansk perfektionisme kan udtrykkes gennem noget så enkelt som et lige blad. Uanset om du driver en ramenbar, laver din egen udon derhjemme, eller blot ønsker at tilføje et stykke japansk værktøjskultur til dit køkken.

Fremstillet i Seki, Japan.

Blad i MRS-30 rustfrit stål, hårdhed ca. HRC 59.

Håndtag i sort pakkatræ, dobbelt nittet.