Mandolinjern med Holder - Suncraft

Seki i Gifu-præfekturet er ikke bare knivenes by. Det er et af verdens tre store centre for produktion af klinger, og den præcision, som er blevet udviklet i regionen gennem generationer, gælder langt mere end kokkeknive. Suncraft fremstiller dette mandolinjern på sin egen fabrik i Seki, og bladet slibes i hånden af håndværkere med samme baggrund som dem, der fremstiller køkkenknive til professionelle køkkener.

Bladet er fremstillet af molybdænvanadiumstål, samme type stål som anvendes i professionelle køkkenknive. Det sidder i en vinkel på 47 grader i forhold til skæreretningen, hvilket mærkbart reducerer modstanden sammenlignet med et lige monteret blad. Tykkelsen justeres med et drejehjul i 15 trin fra 0,4 til 6 mm, i intervaller på 0,4 mm. Det giver præcision til tynde skiver til kartoffelgratin, endnu tyndere til ceviche og tykkere skiver til grøntsagsgarniture.

Sættet indeholder to julienneindsatser: 2 mm til gulerod og radise i salater og 6 mm til forberedelse af pommes frites. De låses fast i kroppen og sidder stabilt under arbejdet. Benet foldes ud og giver mandolinjernet en skærevinkel, der kræver minimal kraft. Tre gummipunkter holder det på plads. Sikkerhedsholder medfølger og bør anvendes.

Mål: 380×134×73 mm. Vægt: 495 g. Blad: molybdænvanadiumstål. Krop: ABS-plast. Tåler ikke opvaskemaskine. Fremstillet i Japan.