Kornkværn, Marga Mulino - Marcato

Mel er en friskvare, selvom det sjældent behandles sådan. Så snart et korn males, begynder olierne i kimen at harske og aromaen at blegne, og det mel, der står i spisekammeret, har ofte stået der længere, end man tror. Den, der har bagt med friskmalet mel, ved, at det smager af noget helt andet: mere nøddeagtigt, sødere, mere af selve kornsorten.

Marga Mulino er Marcatos kværn til hjemmebrug, og den fungerer anderledes end de fleste. I stedet for sten eller kværnskiver har den tre valser i anodiseret aluminium, der roterer i forskellige retninger og med forskellig hastighed. Med drejeknappen indstiller du afstanden mellem valserne. På trin 1 til 4 presses kernerne til flager i forskellig tykkelse, til grød, granola eller müsli. På trin 5 og 6 males de til mel, og kører du melet et par omgange mere på trin 0, får du et finere mel uden klid.

Den klarer havre, byg, rug, spelt, hvede, durumhvede, kamut, boghvede, hirse, quinoa og ris, og hjemmebryggere kan bruge den til at knuse malt til øl. Tragten sidder fast med magneter og tages nemt af, og en luge forneden lader dig se, hvordan formalingen går. Drej i hånden, eller tilslut Marcatos motor Pastadrive, som sælges separat.

Kroppen er i forkromet stål og valserne i anodiseret aluminium. Bordklemme, håndsving, tragt, opsamlingsbakke og en rengøringsbørste medfølger. Mål 17 x 13 x 22 cm, vægt ca. 2,3 kg. Tør af med en tør klud og børste. Kværnen må ikke blive våd eller nedsænkes i vand. Fremstillet i Italien.