Oliventræ er et af de hårdeste og sejeste træsorter, der bruges i europæisk knivfremstilling, og det har et naturligt olieindhold, der gør det modstandsdygtigt over for fugt og forhindrer det i at revne med årene. Det der adskiller det fra mere ensartede træsorter er variationen: kornet og tonerne adskiller sig fra skaft til skaft, hvilket betyder, at ingen af de fire knive i dette sæt ser præcis ens ud. Det giver knivene en tilstedeværelse ved bordet, som masseproducerede bestik ikke har.
Knivene er fremstillet af Pallarès Solsona i Catalonien med 12 centimeter lang klinge i rustfrit stål. Pakken indeholder fire knive. Håndvask anbefales for at bevare oliventræet.
Bladlængde: 12 cm.