Hobbykniv fra Japan - NT Cutter A-300GR

Det her er vores billigste japanske kniv. Intet damaskstål, ingen håndsmedet æg, bare en lille hobbykniv fra NT Cutter, som har lavet blade i Japan siden 1959. Vi fandt den ved kassen i en køkkenbutik i Danmark og tog den med hjem, for den hører til i ethvert køkken, der modtager varer.

På restauranter og i professionelle køkkener er det den her kniv, der åbner kasserne med råvarer, sprætter vakuumposer op og får etiketter af. Kokke kan lide den af samme grunde, som de kan lide deres rigtige knive: den er skarp, den holder, og den gør, hvad man siger.

Grebet er støbt i aluminium med en kerne af stål, let med sine 49 gram, men solidt i hånden, og sideriller giver greb, selv når fingrene er fugtige. Auto-lock-mekanismen låser bladet automatisk i den længde, du skubber det ud til, så det bliver der, uanset hvor hårdt du skærer. Bladet kan vendes, hvilket gør kniven lige behagelig for venstre- og højrehåndede.

Når spidsen bliver sløv, knækker du segmentet af i den indbyggede bladknækker og har en ny skarp æg på få sekunder. Bladet er 9 mm bredt i specialhærdet japansk stål. Et blad følger med, og reserveblade af typen NT-A (9 mm) fås i 10-pak.

Så nej, det er ikke den kniv, du viser frem, når gæsterne kommer. Det er den kniv, der sørger for, at alt det andet kommer ud af kassen.