GRATIS FORSENDELSE OVER 500 DKK
30 DAGES ÅBENT KØBGyutoen kom til Japan som en japansk fortolkning af den europæiske kokkekniv og er siden blevet et af de mest eftertragtede blade blandt seriøse kokke på begge sider af kloden. Længere rækkevidde, en mere alsidig profil end santokuen og i de rette hænder i stand til alt fra fin julienneskæring til kraftigere hug gennem store råvarer.
Suncraft har fremstillet knive i Seki siden 1948. Gyutoen i Senzo SPG Strix-kollektionen er blandt de mere teknisk avancerede blade, der forlader Seki i dag, takket være stålet i kernen.
SPG Strix er et nyt pulverstål fra Takefu Special Steel, bygget omkring et koncept kaldet Strong Matrix: i stedet for at øge karbidindholdet forstærkede Takefu stålets grundmatrix. Det betyder, at man ved 64–66 HRC ikke behøver at gå på kompromis med hverken sejhed, slibbarhed eller rustbestandighed på den måde, som ældre ekstremt hårde stål krævede. Bladet har en trelags San Mai-konstruktion med SPG Strix som kerne og rustfrit beklædningsstål på begge sider.
210 millimeter er længden på en arbejdskniv. Med denne gyuto arbejder man sig gennem en hel kylling, metodisk gennem sække med løg eller skærer laks tyndt i ét træk, som efterlader overfladen spejlren. Kurochi-finishen og den hamrede tsuchime-overflade er ikke kun dekorative, de reducerer friktionen mod råvaren. Det ottekantede, velafbalancerede skaft i wenge fører knivsmedens intention direkte over i hånden.
Der findes knive, man køber. Og der findes knive, man arbejder med længe nok til, at man til sidst kalder dem sine egne. Denne tilhører den anden kategori.
