Gryde- og Pandesæt i Kobber, 10 dele, CopperBond - Hestan

Der er en grund til at kobber har domineret professionelle køkkener siden franskmændene opfandt det moderne restaurantkøkken: intet andet materiale reagerer hurtigere på varme. CopperBond er Hestans allerbedste materiale, fem sammenpressede lag med en kerne af ren kobber, omgivet af aluminium og afsluttet med 18/10-stål. Det er kogekar Thomas Keller valgte til The French Laundry og Per Se, hans trestjernede restauranter i Napa Valley og New York. Hos Hestan fremstilles de i hånden i deres egen fabrik i Italien.

Hvad betyder kobber i praksis? Temperaturen stiger når du skruer op for flammen og falder når du skruer ned. Aluminium lagrer varme; kobber leder den. Forskellen er tydeligst ved saucer, ægbaserede tilberedninger og alt andet der kræver præcision snarere end rå kraft, men også ved enklere ting: pastavand koger op hurtigere, kød brunes jævnere, intet brænder i kanten mens midten stadig er kold.

Sættet indeholder ti dele: stegepander, gryder med låg, sauteusepande med låg og en stor gryde med låg. Alt induktionssikkert, ovnfast op til 315 grader. Livsgaranti. Nøjagtige dele fremgår af produktinformationen. Håndvask anbefales for at bevare overfladen.