Gryde med låg, NanoBond - Hestan

En gryde, der kan gå fra komfur til ovn uden eftertanke, er noget andet end en, der kræver skift af køkkenudstyr halvvejs igennem en opskrift. NanoBond-gryden fra Hestan tåler 565 grader Celsius, hvilket i praksis betyder, at den klarer enhver ovn i et husholdnings- eller professionelt køkken, alle grillinstallationer og direkte kontakt med en gasflomme. Det er ikke et bemærkelsesværdigt tal i sig selv, men en konsekvens af, hvordan titan reagerer på varme: det smelter ved 1668 grader og påvirkes ikke mærkbart af de temperaturer, et køkken producerer. Hestans NanoBond-proces binder tusindvis af titanbaserede nano-lag direkte til 18/10-stålets overflade på molekylært niveau via et vakuumkammerforløb ved ekstremt høj temperatur i iltfrit miljø. Titan og krombaserede legeringer fusioneres permanent med stålstrukturen, uden at lægge sig oven på den som en konventionel belægning, der kan skalle af eller slides. Overfladen er fire gange hårdere end det underliggende 18/10-stål og i princippet ikke-reaktiv: titan reagerer ikke med syrer, fedtstoffer eller proteiner.

Det er direkte relevant for grydtilberedning. Man arbejder ofte med vin, øl, tomater og lang kogetid, og under disse forhold kan en reaktiv overflade med tiden afgive bismag og forringes. Titan-overfladen betyder, at man kan koge syreholdige fonder i timevis uden at overfladen ændrer sig eller bidrager med metallisk smag. Titan-overfladen er fri for PFAS og syntetiske belægningsstoffer. Metalskeer og spatler beskadiger ikke overfladen.

Konstruktionen har tre lag: titan-nano-laget indeni, en ProCore-kerne af rent aluminium og titan-nano-laget på ydersiden. Hestan angiver, at ProCore-kernen giver 35 procent bedre varmeledning sammenlignet med andre kokkartikler i trelagskonstruktion. Jævn varmefordeling i hele bunden uden kolde punkter er direkte relevant for bruning af kød i grydebunden: en ujævnt opvarmet gryde giver ujævn bruning og lokal brænding, der kan tilføre bitterhed til den færdige ret. Titan-overfladen tåler metalredskaber og er opvaskemaskinessikker med forseglede kanter. Leveres med tætsluttende låg. Fungerer på alle varmekilder inklusive induktion. Fremstillet af Hestan. Fås i to størrelser: 2,8 liter og 7,6 liter.