Från kaffe till drink - Lisen Gren

Från kaffe till drink tager fat på et overraskende uudforsket område, nemlig kaffe som ingrediens i drinks snarere end som noget, man drikker bagefter.

Lisen Gren er certificeret advanced barista med tolv år i kaffebranchen bag sig. Hun uddanner baristaer, holder foredrag om kaffe og vandt det nordiske mesterskab i Coffee Professional Cup i 2018. Det er hendes anden bog, og hendes viden mærkes i, at drinkene tager udgangspunkt i kaffen og ikke i spiritussen.

Hendes pointe er, at kaffe er en langt mere anvendelig ingrediens, end dens ry antyder. Brygget korrekt bidrager den med syre, der fungerer omtrent som citrus, bitterhed, der balancerer sødme, og en aromatisk kompleksitet, som få andre ingredienser kan matche. Koldbrygget kaffe opfører sig desuden helt anderledes end varm kaffe, med mildere bitterhed og mere koffein, hvilket åbner for drinks, der hverken smager af dessert eller espresso martini.

Bogen er bygget op efter årstiderne og indeholder både alkoholfrie og alkoholholdige opskrifter. Ambitionsniveauet er bevidst lagt sådan, at drinkene kan laves hjemme uden barudstyr eller specialingredienser, samtidig med at teknikkerne bag dem er korrekte.

For den, der allerede har brygget sig gennem kaffens verden og vil videre, og for den, der synes, at drinks med kaffe hidtil er stoppet ved Irish coffee, er dette den eneste bog på svensk, der tager emnet alvorligt.

Indbinding: Indbundet
ISBN: 9789189722040
Sprog: Svensk
Først udgivet: 2022