Dual Zone Deflector Kit, Large - Big Green Egg

Dual Zone Deflector Kit er det tilbehør, der gør Big Green Egg Large til et fuldgyldigt tilberedningssystem og ikke kun en fremragende grill. Sættet består af tre dele: en kurv, der monteres inde i grillen og holder det hele på plads, samt to halvmåneformede deflektorplader i keramik, som du kombinerer efter behov. Kombinationerne er det, der gør systemet interessant.

Lægges begge halvdele i kurven, dækkes hele glødebunden, og grillen forvandles til en konvektionsovn. Varmen ledes da rundt om deflektorpladerne og op langs væggene i stedet for at stige direkte mod maden, hvilket giver jævn, indirekte varme uden direkte kontakt med ilden nedenunder. Det er præcis det, du har brug for til røgning ved lave temperaturer, long and slow-tilberedning af alt fra brisket til nakkefilet, eller bagning af surdejsbrød og pizza, som dermed ikke brænder på undersiden. Det er samme princip som en konvektionsovn, bare med røget karakter og bedre kontrol.

Fjerner du den ene halvdel, ændrer billedet sig helt. Nu har du direkte varme på den ene halvdel af grillristen og beskyttet indirekte varme på den anden, samtidig. Det er dobbelt zone i praksis: du kan grille kødstykker på den direkte side og holde dem varme, eller lade grøntsagerne tage det roligt på den indirekte side, uden at flytte grillen, ændre indstillinger eller vente. Det er en konkret måde at servere en komplet middag fra én og samme grill uden kompromiser i timingen.

Lægger du en bagesten på risten over deflektorpladerne og varmer grillen op med låget lukket ved høj temperatur, har du en brændefyret ovn med overvarme nok til faktisk at smelte og boble osten på en pizza. Det er en anden liga end en almindelig pizzasten i en husholdningsovn: den lukkede keramiske kuppel skaber et klima, der minder om en rigtig brændefyret pizzaovn, og resultaterne er tydelige. Bagestenen bør placeres højt oppe i grillen for at udnytte varmen fra låget maksimalt.

Deflektorpladernes delte konstruktion gør dem lettere at håndtere og manøvrere end en samlet plade med samme samlede areal. Det er et praktisk argument, du mærker hver gang, du skal ændre konfiguration midt i en grillning. Kurven holder halvdelene stabilt i korrekt position og kan også bruges som et holdersystem til tilbehør i ildrumsopsætning.

Dual Zone Deflector Kit passer til Big Green Egg Large. Det erstatter funktionelt den traditionelle convEGGtor til Large-størrelsen og tilbyder desuden den delte zonefunktion, som en hel convEGGtor ikke kan give.