Sauterpande, Chistera, Grenadin - Staub

En sauterpande får lov at gøre lidt af det hele. Den er lav nok til, at du kan brune kød og grøntsager med god plads, og dyb nok til, at du bagefter kan hælde væske på, lægge låget på og lade det simre. Kyllingegryde, osso buco, shakshuka eller en ovnbagt risret – alt i samme gryde fra komfur til bord.

Det særlige sidder i låget. Indvendigt har det Staubs Chistera-struktur, et ophøjet mønster, der opfanger dampen, når den kondenserer, og lader den dryppe tilbage ned over maden. Retten øser sig selv, og smagen, der ellers ville være forsvundet med dampen, bliver i panden.

Panden er støbt i Frankrig og emaljeret i mat sort indvendigt, med en grenadinerød yderside, der tager sig flot ud på bordet. De to store håndtag giver et sikkert greb, hvilket er tiltrængt, for støbejern vejer. Hav grydelapper ved hånden, da håndtagene bliver lige så varme som resten.

Fås i to størrelser: 24 cm, der rummer 2,4 liter, og 28 cm, der rummer 3,7 liter. Fungerer på alle kogeplader inklusive induktion, i ovn op til 260 °C og tåler opvaskemaskine.