Chokoladesprøjte Alexo 500+ - Schneider

Elektrisk sprøjtepistol til flydende chokolade, specifikt beregnet til at påføre en fløjlsagtig overfladebelægning på kolde overflader som mousse, is og frosne bagværk. Teknikken bygger på, at chokolade blandet med kakaosmør i lige dele sprøjtes under tryk mod en kold overflade, hvorved kakaosmørret størkner øjeblikkeligt og danner en porøs, mat finish der visuelt adskiller sig fuldstændigt fra blank glasur og spejlglasur.

Pistolen er konstrueret udelukkende til denne blanding og fungerer ikke med almindelig chokolademasse uden tilsat kakaosmør, da viskositeten ellers overstiger pistolens tolerance. Arbejdstemperaturen 29-40°C er ikke et præferenceinterval men et funktionelt krav: under 29°C begynder kakaosmørret at krystallisere i beholderen og tilstopper dysen, og over 40°C gentempereres smørret og mister evnen til at størkne ved kontakt med produktet. Pistolen klarer viskositeter op til 80 DIN/sek.

Beholderen rummer 700 ml og flowet er 140-220 ml/min. Leveres med dyse R6 med en åbning på 0,6 mm, tilpasset chokoladeblandingens strømningsegenskaber ved korrekt temperatur. Reservebeholder og isoleringsfoer til beholderen fås som separate tilbehør og er praktiske ved længere service. Pumpen er integreret i enheden og kræver ingen ekstern kompressor. Effekt: 60 W, 230 V, ca. 0,26 A, passer i et almindeligt stikkontakt. Vægt: 1,8 kg.