GRATIS FORSENDELSE OVER 500 DKK
30 DAGES ÅBENT KØBBunkaen er den mere utraditionelle fætter til den klassiske japanske santoku. Samme korte, håndterbare længde og samme brede profil, der giver god kontakt med skærebrættet, men med en spids, bagudvinklet bladspids, som santokuen mangler. Det gør bunkaen til en kniv for den, der ønsker en alsidig kokkekniv, men også præcision nok til finere arbejde med spidsen.
Suncraft har arbejdet i Seki, centrum for japansk knivfremstilling, siden 1948. Senzo SPG Strix er kollektionen bygget op omkring et stål, der er nyt nok til stadig at blive diskuteret blandt knivmagere: SPG Strix fra Takefu Special Steel.
SPG Strix adskiller sig fra sine forgængere i selve konstruktionsprincippet. Takefu valgte at arbejde med det, de kalder Strong Matrix, altså at forstærke stålmatrixen i stedet for at øge karbidindholdet. Resultatet er 64–66 HRC i et stål, der er overraskende let at slibe i forhold til sin hårdhed og samtidig bevarer en god rustbestandighed. Bladet har en trelags San Mai-konstruktion: en kerne af SPG Strix med rustfrit beklædningsstål på begge sider.
Bunkaens spidse geometri kommer til sin ret i arbejde, der kræver præcision ved bladspidsen: fint arbejde med løg og hvidløg, citrusfrugter der skal frigøres fra hinderne, grøntsager der kræver kontrol. Kurochi-finishen og den hamrede tsuchime-overflade skaber et mørkt, praktisk blad, som råvarerne sjældent hænger fast på. Det ottekantede skaft i wenge med sin naturlige åretegning fuldender helhedens æstetik.
Bunka er til den, der ikke vil vælge mellem santokuens rækkevidde og pettyknivens præcision.
