Brødkniv 20 cm, Pro - Zwilling

Brødkniven i Zwillings Pro-serie er resultatet af en designbeslutning, der virker enkel, men som ændrer, hvordan en kniv føles i hånden: bolsterens bue flytter grebet frem mod klingen, til det afbalancerede pincetgreb, som professionelle kokke bruger. Klingen på 20 cm er smedet i ét stykke af Zwillings specialstål og isherdet med Friodur-processen til 57 HRC, en hårdhed, der balancerer skarphed over tid mod nem efterslibning. Den savtakkede klinge skærer rent gennem hårde brødskorper, fugtigt surdejsbrød og tomater uden at mase dem.

Friodur-behandlingen betyder, at stålet nedkøles til ekstremt lave temperaturer under hærdningen, hvilket giver en finere krystalstruktur og bedre korrosionsbestandighed end konventionelt hærdet knivstål. Skaftet er af ABS-plast med integreret fingerbeskytter. Fremstillet i Solingen. Stål: ZWILLING Special Formula/Friodur, 57 HRC.