Bradepande med Rist, 35,5x29 cm, Provisions - Hestan

I et professionelt køkken steger man aldrig kød direkte mod bunden af en pande. Gitteret løfter stykket fra overfladen og lader varmen cirkulere rundt om hele stykket, hvilket giver jævnere tilberedning, tørrere overflade og bedre Maillard-reaktion på undersiden. Det er standardmetoden på The French Laundry, Thomas Kellers restaurant hvor Hestan er køkkenudstyrsleverandøren.

Ovnpanden med gitter er i 18/10-stål, 35,5x29 cm, del af Hestan Provisions. Passer til ovnstegt kød, hel kylling og svinekam. Ovnfast, kan vaskes i opvaskemaskine.