Bølget pastahjul i messing, Heritage - Marcato

Den sidste detalje er ofte den, der ses mest. En ravioli med lige kant er god. En ravioli med bølget kant ser ud, som om den kommer fra et køkken, hvor nogen har gjort sig umage med hvert eneste trin. Det er den forskel, dette pastahjul gør, og det gør det med en ro og præcision, der får selve skæringen til at føles som en del af måltidet.

Hjulet er lavet af messing med fine, jævne tænder, der ruller gennem pastadejen og efterlader en bølget kant. Messingen har en varm, gylden glød, der minder om gamle køkkenredskaber og værktøj, og med tiden får den en blød patina, der fortæller om alle de pastaplader, den har skåret. Skaftet er i massiv canalettovalnød, den mørke valnød med næsten sorte årer, og ligger stabilt og varmt i hånden. Hjul og skaft er samlet i hånden, så hjulet løber jævnt og let og følger den mindste bevægelse i håndleddet.

Brug det til at dele ravioli og agnolotti, skære pappardelle og farfalle med bølgede kanter eller give en mørdejstærte et gitter, der får gæsterne til at tro, at du har gået på aftenskole. Når det ikke bruges, ligger det fremme på bordpladen, for det er alt for smukt til at blive gemt i en skuffe.

Pastahjulet hører til Marcatos serie Heritage, hvor mørk valnød og messing mødes i køkkenredskaber inspireret af det italienske køkken i 1900-tallet. Marcato har lavet køkkenredskaber i Campodarsego uden for Padova siden 1930.

Længde 15,6 cm, bredde 3,8 cm, vægt 120 g. Hjul i messing, skaft i massiv canalettovalnød. Vaskes i hånden. Fremstillet i Italien.