Bageform, Kugelhopf - Nordic Ware

Længe før bundtformen fandtes, bagte man kugelhopf i Alsace, Sydtyskland og Østrig. Det er en høj, ringformet kage, ofte lavet på gærdej med rosiner og mandler, som traditionelt blev bagt i forme af lertøj. Nordic Wares kugelhopf er en hyldest til den europæiske klassiker med samme høje, skulpturelle form og svungne, hvirvlende riller, der får kagen til at ligne en lille krone.

Formen er højere end en almindelig bundtform, og det er ingen tilfældighed. Højden gør den perfekt til gærdeje, der skal hæve ordentligt, som kugelhopf, brioche og panettonelignende kager, men den fungerer lige så godt til pound cakes og kaffekager. Røret i midten gør, at varmen når kagens midte, så selv en høj kage bages igennem uden at blive brændt udenpå. Formen rummer ca. 2,4 liter.

Formen er støbt i tykt aluminium, der leder varmen jævnt, og indersiden har en slip let-belægning. Smør formen grundigt med smør, og drys med mel før hver bagning, så slipper kagen nemt og bevarer hver rille. Fyld den højst tre fjerdedele op, og lad kagen køle lidt af, før du vender den ud. Drys med flormelis, og servér med en kop kaffe som en wiener.

Nordic Ware er familievirksomheden fra Minneapolis, der skabte den første bundtform i 1950, og som stadig støber sine forme i USA.

Bageform i støbt aluminium med slip let-belægning. Rummer ca. 2,4 liter (10 cups). Ovnfast op til 220 grader. Vaskes i hånden. Fremstillet i USA.