GRATIS FORSENDELSE OVER 500 DKK
30 DAGES ÅBENT KØBOm tilsætningsstof til fremstilling af kulsyreholdige ris fra IceBerg
Vi på KitchenLab kan godt lide gadgets, der kan noget, som intet andet kan gøre lidt ekstra. Gadgets, der er rigtige uni-taskers, men som har en sådan funktion, at vi gladeligt lader dem fylde en del i vores køkkener. For nogle af os er dette netop sådan en gadget.
Fra det hollandske firma IceBerg kommer denne maskine, der giver dig mulighed for at lave kulsyreholdige ris derhjemme - og det er nemt! Der kræves ingen teknologi eller elektricitet, bare tænd for flowet i din kulsyreflaske, træk håndtaget ned, og se røret fise og sprøjte, mens frosten langsomt kryber op ad slangen. Selvom det kan virke som en irriterende teenager, er det lige så harmløst. Det tager ikke meget mere end et minut, og så har du frisk, iskold kulsyreholdig is af luftig karakter.
Hvad er kulsyreholdig is, og hvad skal jeg bruge den til?
Kulsyreholdig is eller tøris er simpelthen kuldioxid, der er frosset og komprimeret. Det skabes ved først at komprimere kuldioxid under højt tryk (omkring 15-20 bar) og derefter omdanne det til en flydende form. Det er den kuldioxid, du har i gasflasken. Når du så slipper trykket, fordamper noget af væsken hurtigt, mens resten presses ned i en beholder. I denne proces afkøles kuldioxiden og komprimeres til faste isblokke.
Grunden til, at kuldioxidsis også kaldes tøris, er, at den ved -78,5ºC sublimerer - dvs. går direkte fra fast form til gasform uden at være flydende. Det betyder, at isen forsvinder uden det mindste spor af nogensinde at have eksisteret. Det betyder intet svineri, ingen fugt, men masser af kraft.
Du kan måske genkende scenariet, hvor du har placeret en velkrydret dessert på en tilsyneladende frossen tallerken, kun for at se den langsomt smelte et par minutter senere og mere ligne en halvfærdig Gaudí-bygning. Fordi kulsyreholdige ris er så kolde og tager lang tid om at smelte, er de effektive til at holde ting kolde i længere tid. Læg et par stykker under tallerkenerne, og de vil holde dine afkølede retter kolde i lang tid. Bare sørg for, at der er huller, så dampen kan slippe ud, ellers kan den opbygge et stort tryk.
Et andet oplagt anvendelsesområde er den ret frække røgeffekt, der opstår, når det blandes med noget varmere. Brug det til at lave smarte præsentationer og effektive serveringer. Nogle lidt mere alternative anvendelser af dine kulsyre-ris er at fjerne ukrudt, pudse dine bronzestager eller kulsyreholdige frugter.
Opbevar kulsyre i en isoterm kasse - som den her, eller en anden flamingokasse. Vi anbefaler, at du ikke opbevarer isen i fryseren, selv om det virker som en fornuftig beslutning. Fryserens termostat vil slå fra, fordi kulsyreholdig is er så ekstremt kold. I stedet for at fryseren holder isen kold, vil det være isen, der gør arbejdet med at køle din fryser.
Det kræver ca. 1,5 kg kuldioxid at lave et rør med 250 gram tøris.
Hvad er inkluderet i pakken:
Koblingssystem
Kondensationsrør til 250 gram is
Handsker
Briller
Vægbeslag
Bemærk venligst!
Kuldioxidrøret er ikke inkluderet. Den nemmeste måde at købe den på er ved at kontakte en distributør som AGA. Det er vigtigt at sikre sig, at flasken har en rister, så kuldioxiden opsamles fra bunden af flasken, ellers virker det ikke.
Kuldioxidris er ekstremt kolde og bør ikke håndteres med bar hud - brug altid beskyttelseshandsker.
Spis eller drik aldrig noget, der indeholder stykker af kuldioxidris - det kan forårsage alvorlige skader. Anvendelse af tøris i madlavning er ufarligt, så længe du sørger for, at al isen opløses.
