GRATIS FORSENDELSE OVER 500 DKK
30 DAGES ÅBENT KØBMiyabi er Zwillings japanske linje, fremstillet i Seki, og 5000 MCD er seriens mest ambitiøse stål: en kerne af MC63-mikrokarbidpulverstål omgivet af 101 lag damaskus, isherdet med Cryodur-processen til 63 HRC. Det er et hårdt stål, der holder en tyndere og skarpere æg længere end konventionelt knivstål. Brødkniven på 23 cm er slebet i hånden med Miyabis traditionelle Honbazuke-metode i tre trin, med en æggevinkel på 9–12 grader pr. side.
Skaftet er af birketræ med sort pakkatræsindfatning, afbalanceret mod den japanske klingegeometri. Kombinationen af savtakket æg og 63 HRC er usædvanlig og effektiv: klingen skærer rent gennem hårde brødskorper med minimal kraft og holder sig skarp længe. Stål: MC63-mikrokarbidpulverstål, 101-lags damaskus, 63 HRC. Fremstillet i Seki, Japan.
